霜降り

霜降りとは、食肉において脂肪が適切に分散している状態を指します。筋肉の間に網のように走る白い脂肪分が地面に降りた霜のように見えることからこのように呼ばれます。適度な脂による柔らかい食感や旨味が特徴です。

新着ページ